Home jedzenie Sprawdź ten przepis na sernik, który nigdy nie opada. Jest przepyszny.

Sprawdź ten przepis na sernik, który nigdy nie opada. Jest przepyszny.

Sernik brzoskwiniowy to bardzo proste ciasto. Kruchy spód, kremowy środek, pyszne brzoskwinie i piana z białek. Całość posypana kruszonką… Pyszne.

Sernik z brzoskwiniami jest jednym z tych ciast, które smakuje każdemu i pasuje na każdą okazję. Jeśli chcesz, aby Twój sernik był wyśmienity, koniecznie zaopatrz się w prawdziwe masło. Będzie ono potrzebne zarówno do ciasta, jak i do sera. Potrzebny będzie też ser półtłusty lub tłusty. Jeśli używasz brzoskwiń z puszki to należy pamiętać żeby odsączyć z zalewy, gdyż brzoskwinie mogą szybko opaść.

Ciasto można piec na trzy sposoby: w wysokiej temperaturze, w niskiej temperaturze lub w kąpieli wodnej.

Sernik pieczony w wysokiej temperaturze

Pieczemy w 170 – 180 stopniach. W trakcie takiego pieczenia sernik będzie szybko brązowiał i mocno nadymał powietrzem, a po wystygnięciu opada. Niektórzy twierdzą, że jest to najgorsza metoda, bo bardzo łatwo o przepieczenie, wysuszenie i pękanie.

Sernik pieczony w kąpieli wodnej

Ten sposób należy stosować wyłącznie w przypadku serników typu amerykańskiego, z dodatkiem całych jajek. W tradycyjnym serniku metoda ta się nie sprawdzi, bo ubijamy białka oddzielnie. Metoda ta polega na włożeniu formy z sernikiem do większej formy z wodą. Dzięki parze sernik nie popęka i nie straci wilgoci. W tym wypadku piekarnik powinien być nagrzany do 160 – 180 stopni.

Sernik pieczony w niskiej temperaturze

Dzięki tej metodzie sernik zachowa płaski wierzch i nie pęknie. Przy tej metodzie piekarnik należy rozgrzać do 120 – 140 stopni i piec przez 70 – 80 minut na każdy kilogram sera twarogowego. Po tym należy wyłączyć piekarnik i pozostawić całość wewnątrz na następne 70 minut, aby mógł się dopiec.

Co zrobić, aby sernik nie opadł po wyjęciu z piekarnika?

Niestety całkowitego opadnięcia sernika nie da się uniknąć. Ale jest sposób, aby to zminimalizować: nie wyjmuj go od razu z piekarnika, wyłącz piekarnik i zostaw w nim ciasto, po kilku minutach uchyl drzwiczki na 20 minut, dopiero potem wyjmij ciasto. Gdy chcesz, aby miał prosty wierzch to po otwarciu drzwiczek piekarnika obkrój go dookoła – wtedy będzie równo opadał i nie zrobi się tzw. łódka.

Kiedy można jeść sernik?

Ciasto to nie nadaje się do jedzenia bezpośrednio po upieczeniu. Musi dokładnie wystygnąć. Sernik z brzoskwiniami będzie smakować najlepiej na drugi dzień, gdy masa serowa stężeje.

brz1

Składniki

Ciasto:

  • 50 g cukru
  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g masła (zimnego)
  • 5 żółtek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

  • 1 kg sera półtłustego
  • 250 g masła (miękkiego)
  • 300 g cukru
  • 3 jajka
  • 2 budynie śmietankowe
  • olejek cytrynowy lub waniliowy
  • 1 puszka brzoskwiń

Piana:

  • 5 białek
  • 200 g cukru

Sposób przygotowania

Ciasto:

  1. Mąkę przesiej, dodaj cukier, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kostkę zimne masło.
  2. Rozetrzyj palcami lub posiekaj nożem na blacie, aż powstanie kruszonka.
  3. Dodaj żółtka i połącz ciasto w jednolitą masę. Zawiń w folię spożywczą i umieść w lodówce.
  4. Masa serowa:
  5. Miękkie masło utrzyj z cukrem i dodawaj ser po łyżce (możesz użyć gotowego z wiaderka lub samemu zmielić twaróg trzy razy), zmiksuj na jednolitą masę.
  6. Dodaj proszek do pieczenia, budynie, jajka i całość połącz przy pomocy miksera.

Piana:

  1. W metalowej misce ubij białka na sztywną pianę.
  2. Kiedy piana będzie już sztywna nadal ubijając na mniejszych obrotach powoli dodawaj cukier.
  3. Po wysypaniu całego cukru ubijaj jeszcze chwilę.

Brzoskwinie odcedź i pokrój na mniejsze kawałki.

  1. Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Blachę wysmaruj tłuszczem i wysyp na nią bułkę tartą.
  2. Ciasto, które jest w lodówce podziel na dwie części. Jedna powinna być nieco większa od drugiej.
  3. Z większej części oderwij małe kawałki ciasta i wylep nimi spód blach oraz ok. 2 cm boków formy.
  4. Na przygotowany spód wyłóż masę serową i wyrównaj przy pomocy łyżki.
  5. Na ser połóż brzoskwinie i przykryj ubitymi białkami.
  6. Na wierzch zetrzyj na tarce o grubych oczkach resztę ciasta.
  7. Piecz około 40 minut na złoty kolor.

Twoja reakcja?

Super
Super
0
Ha ha
Ha ha
0
Wow
Wow
0
Smutny
Smutny
0
Zły
Zły
0

Podziel się ze znajomymi!

Zostaw swój komentarz